カテゴリー：料理
Galette・des・rois（ガレット・デ・ロワ）
知人のお知り合いで昨年もご一緒になったkayoぱんの福本さん。 中国四国農政局 kayoぱん ・ ・ 昨日サポーターと出かけた時のパン屋さんの店頭で見たガレット・デ・ロワ。 お店の方に聞くと、ガレット・デ・ロワとはフランスで新年…
詳細を見る生け込み
天気が不安定で昨日と今日はハルミの生け込み。 園主は今日の午後会合予定があり、早朝３時過ぎから一人で・・・黙々と。 （私は６時から合流）残念！！！ 納屋での立ち仕事は冷えて、足・腰にとてもきついです。 さすがに園主も少しくたびれ気味…
詳細を見る夏芽がいっぱい
ここ最近では記憶にないほど園地は夏芽がいっぱい。 夏芽が出る樹は成長のサイクル年で全く実付きがありません。 つい鋏を入れたくなりますが秋祭り後まで我慢。 （今だと弱い夏芽の促し？） 来春は再来年を見据えての剪定。 でもこんな…
詳細を見る雨が続き・・・
園地作業が雨続きで、軽くストップ。 以前は雨合羽を着て中晩柑種から摘果をしていたような～ 最近、軟弱な自分に反省・・・！！ 雨続きでお天気悪くても、夏には夏の野菜が次々と大量に。 茄子はとりあえず焼茄子にしておけば、夕食までにはカロ…
詳細を見るいろいろ・・・と
味噌漬け、もう最後かな？ 今回は鰆とスズキ。 園主の朝食、食パン２枚は食べ過ぎです。 生鯖で味噌煮。 Qちゃんも２パックとチョット完成。 天ぷらはイワシ・モロッコインゲン・とうもろこしとインゲンのかき揚げ。 夏野…
詳細を見る雨の日は・・・
前回の雨の日に丸一日かけて我が家の夏みかん１０個で、マーマレード作りの下ごしらえをしていました。 皮を綺麗に洗い、何度も熱湯と冷水でさらし灰汁もすくいお手間がかかります。（笑） 完成しました。 煮詰めではまだまだ灰汁が・・・ レ…
詳細を見る入梅
今日は入梅、暦通りで雨。 Gさんより山椒の実をいただいて、佃煮用に準備。 汚れを落とし沸騰した湯の中へ、フツフツと五分以上。 指でつまんでつぶれる程度で冷水にとり２～３度水を替えて半日。 （このとき軸を取り除きます。） …
詳細を見る押し寿司
一人暮らしのお年寄りの皆様に今朝は７時過ぎから・・・ 旬の鰆と大蛸で押し寿司です。 材料 上具の卵焼きも鰆と同じ厚みで。 笑顔と同じくらい綺麗に焼けました。（笑） 中具はEさん。 大釜用のガス台が高い場所で危なかった・・…
詳細を見るラッキョウ漬け
昨年までは地元ブランド王越で求めていましたが、お願いしていた方の体調悪く入院中。 心配です、ゆっくり養生してください。 今年は鳥取産で６㎏、例年より少なめ。 保存容器は綺麗に・・・ ラッキョウも塩もみ・洗い・湯通しと丁寧に。 …
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