ラッキョウ漬け

やがて訪れる脳の退化予防の目的で取り組んだこの場所。文章には誤字脱字などもございますがご容赦下さい。

ラッキョウ漬け

2015.06.05

昨年までは地元ブランド王越で求めていましたが、お願いしていた方の体調悪く入院中。
心配です、ゆっくり養生してください。
今年は鳥取産で６㎏、例年より少なめ。
保存容器は綺麗に・・・

ラッキョウも塩もみ・洗い・湯通しと丁寧に。

扇風機で一気に冷まし。

鷹の爪は自家製、Qチャン漬けにもタップリ使います。

三種類漬け込みました。
Aコープ酢だけ、Aコープ酢と氷砂糖一割で甘口、自家製スダチ酢とおたふく酢のミックスです。

今年も完成。
来年は王越産で作りたいな～。
寒い雨の一日でした。