やがて訪れる脳の退化予防の目的で取り組んだこの場所。 文章には誤字脱字などもございますがご容赦下さい。

春告魚

2016.02.29

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本メバルとカサゴをご近所さんから・・・
真っ黒お目々で新鮮です。
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なので、三尾全部をお造りにしました。
彩りパセリは自宅の庭から・・・
造り
頭とアラ
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小さいウロコがお口の中で気になります。
沸騰したお湯の中に１０秒、すぐ冷水にとり流水で丁寧に下処理。
下処理
秋に収穫したジャガイモは大きく切って水から、白味噌（手前味噌）をつかったアラ汁です。
灰汁をすくい、仕上げにお醤油を少し。
アラ汁
ジャガイモが旨味たっぷりホッコホコで・・・おいしい～
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今日の外は雨のち冷たい強風。

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