春告魚
本メバルとカサゴをご近所さんから・・・
真っ黒お目々で新鮮です。
なので、三尾全部をお造りにしました。
彩りパセリは自宅の庭から・・・
頭とアラ
小さいウロコがお口の中で気になります。
沸騰したお湯の中に１０秒、すぐ冷水にとり流水で丁寧に下処理。
秋に収穫したジャガイモは大きく切って水から、白味噌（手前味噌）をつかったアラ汁です。
灰汁をすくい、仕上げにお醤油を少し。
ジャガイモが旨味たっぷりホッコホコで・・・おいしい～
今日の外は雨のち冷たい強風。
