カテゴリー：こだわり
春告魚
本メバルとカサゴをご近所さんから・・・ 真っ黒お目々で新鮮です。 なので、三尾全部をお造りにしました。 彩りパセリは自宅の庭から・・・ 頭とアラ 小さいウロコがお口の中で気になります。 沸騰したお湯の中に１０秒、すぐ…
詳細を見る餅つきを
昨日は年に一度、坂出市の河川清掃日でした。 園主は草刈り機持参で参加。 私は餅つきです。 餅米一斗五升を前日の夜洗米。（冷たかった～） 砂糖餅は一臼（２升）に黄ザラメ（５００㌘）と美味しい卵（５個）を入れてつきます。 が！！砂…
詳細を見る浜本孝志さんの作品
日本伝統工芸会の浜本孝志さんのアトリエにお邪魔した時の作品。 欅の木目が見事。 器局（ききょく）は煎茶道で使われる茶道具。 象嵌細工が美しく細やかな栃の紋様。 象嵌 ・ you t…
詳細を見るサポーターのこだわり
明日は夕方から雨かも。 残っている藁の仕舞い。 晴れて我が家の園地も近くに見えます。 食材にこだわるサポーターは今年もスダチ酢作り。 こんなにたくさん出来ました。 ・ ブログでこんなことを書いたのは初めてです…
詳細を見るゆら早生
青海町北山地区の柑橘専業農家のＡさんの園地。 倉庫下のゆら早生が見事に色づいていました。 樹姿を見ても、時期ごとの剪定・摘果などが行われたことが一目でわかります。 水はけ・糖度向上のため、タイベックが敷かれています。 ゆ…
詳細を見るアーモンドオレ
市内の喫茶店に行けない時には自宅でモーニング。 最近は粉ミルクっぽい牛乳が多いのですが乳牛を飼育していた体験から、以後これがベース。 今までは２種のコーヒーでした。 ・ ・ サポーターが三越で見つけてきたアーモンドオレを７…
詳細を見る雨の日は・・・
前回の雨の日に丸一日かけて我が家の夏みかん１０個で、マーマレード作りの下ごしらえをしていました。 皮を綺麗に洗い、何度も熱湯と冷水でさらし灰汁もすくいお手間がかかります。（笑） 完成しました。 煮詰めではまだまだ灰汁が・・・ レ…
詳細を見る入梅
今日は入梅、暦通りで雨。 Gさんより山椒の実をいただいて、佃煮用に準備。 汚れを落とし沸騰した湯の中へ、フツフツと五分以上。 指でつまんでつぶれる程度で冷水にとり２～３度水を替えて半日。 （このとき軸を取り除きます。） …
詳細を見るラッキョウ漬け
昨年までは地元ブランド王越で求めていましたが、お願いしていた方の体調悪く入院中。 心配です、ゆっくり養生してください。 今年は鳥取産で６㎏、例年より少なめ。 保存容器は綺麗に・・・ ラッキョウも塩もみ・洗い・湯通しと丁寧に。 …
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