アーカイブ：2014年 5月 23日
鰆
今日は朝から所用で高知へ、丸一日留守にするとあと作業が少し不安ですが！！ 鰆です。半身ずつ味噌漬け用とお寿司に。 先日真鯛を味噌漬けにした床に黄ザラメを足して味を整え。 切り身に塩をふり一時間、水分をキッチンペーパーで拭きます。我…
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